SAĞLIK KÖŞESİ

SAĞLIK KÖŞESİ

1 Aralık 2020 00:16:00

Kış beslenmesi

Ece ERÖZGÜR

SANKO Üniversitesi Hastanesi

Beslenme ve Diyetetik Uzmanı

 

Kış mevsimine geçişte havaların soğumasıyla birlikte bağışıklık sistemi zayıflar. Bu dönemde savunma sistemini güçlendirmenin en etkili yollarından biri yeterli ve dengeli beslenmedir. Doğru gıdaları uygun miktarlarda tüketmek hastalık riskini azaltmaktadır.

 

Havaların soğumasıyla beraber hastalıklar da artmaya başladı. Bu günlerde beslenmemize dikkat ederek hastalıklardan korunmamız veya hastalığımızı olabildiğince hafif atlatabilmemiz de mümkün.

 

Sezon sebzelerini tüketmek sağlık açısından önemlidir. Bu sebzelerin mutfakta kullanımını arttırmak, belki daha önce tadına bakmadıklarımızı farklı çeşitlerde yemeklerimize ilave etmek bu kışı daha sağlıklı bir hale getirecektir.

 

Kış aylarında mutfakta mutlaka bulundurulması gereken meyve ve sebzeler hakkında bilmemiz gerekenler:

 

- Soğan ve sarımsak, doğal antibiyotik olarak bilinen bu besinlerin çiğ olarak tüketilmesi gerektiği unutulmamalıdır. Kötü kolesterolü düşürüp, iyi kolesterolü yükseltmektedir.

- Zencefil, hastalıklara karşı vücut direncini arttırarak, bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır. Vitaminler (B3, B6) yanında, fosfor, magnezyum, potasyum, kalsiyum, demir, sodyum minerallerini de barındırır. Geleneksel tıpta olduğu kadar modern tıpta da, gerek besin, gerekse baharat olarak sıklıkla kullanılır.  

- Zerdeçal, ana aktif bileşeni curcumin olarak bilinir ve güçlü bir anti-inflamatuardır. Vücudun savunmasında ve hasarların onarılmasında da rol oynar. 

- Nar, serbest radikallere karşı koruyuculuğu olan bu besin yüksek posa içeriğinden dolayı sindirime yardımcıdır. Diş sağlığı, diyabet kontrolü, kalp sağlığı açısından da faydalı olan bu besini kış aylarında tüketmeyi unutmayın.

- Turunçgiller, C vitaminiyle beraber potasyum, fosfor, magnezyum ve bakır da dahil olmak üzere birçok mineral barındıran bu grup bağışıklığın korunmasında ve demir mineralinin emilimine yardımcı olmaktadır.

- Probiyotikli ürünler, kanser riskini düşürür, bağırsak sistemini düzenler ve duvarını güçlendirir, kalp hastalıklarında da koruyucudur. Sindirim sistemini düzenlerken kilo kontrolüne yardımcı olur.

 

Mutfağınızı renklendirecek kış sebzelerinden kullanabileceğiniz birkaç tarif:

 

Balkabaklı şekersiz toplar

  • 200 gr bal kabağı  
  • 10 adet kuru hurma 
  • 50 gr ceviz içi (ince çekilmiş) 
  • 2 yemek kaşığı kakao 
  • 1 çay kaşığı tarçın 

 

Üzeri için:

  • 1 küçük kase ince çekilmiş ceviz içi 
  • 2 yemek kaşığı kakao 
  • 1 küçük kase rendelenmiş Hindistan cevizi 

 

Hazırlanışı: Topları hazırlamak için gerekli olan tüm malzemeyi mutfak robotunda püre haline getirin. Elde ettiğiniz püreyi 15-20 dakika buzdolabında bekletin. Cevizden daha küçük parçalar alıp avucunuzda yuvarlayın.  Her topu kakaoya, ceviz içine ve Hindistan cevizine bulayıp servis yapın.

 

Karnabahar Kısır

  • 1 adet orta boy karnabahar
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 3 tatlı kaşığı yağ
  • Yeşil soğan, maydanoz
  • Baharatlar
  • ½ limon suyu

 

Hazırlanışı: Karnabaharları blendır edip yağsız tavada 2-3 dakika kavuruyoruz. 1 tatlı kaşığı zeytinyağında soğanları örseleyip salça ilavesini yapıyoruz. Karnabahar ve soğanları birbirine katıp 2 tatlı kaşığı yağ, baharatlar ve yeşillikleri ilave ediyoruz.

 

Karnabahar Pizza

  • ½ küçük boy karnabahar
  • 2 yemek kaşığı tam buğday un
  • 1 yumurta
  • 50 gr dil peyniri veya eriyen peynir
  • 2 yemek kaşığı pizza sosu (domates salçası ve baharatlar)
  • Mevsim yeşillikleri, mantar, biber, domates

 

Hazırlanışı: Kaynamış suya karnabaharları atıyoruz, kaynayana dek 5 dakika ocakta pişirip rondoda çekiyoruz. Daha sonra tülbentte karnabaharın suyunu iyice alıyoruz. Susuz ayırdığımız karnabahara baharat ilave ediyoruz yumurtasını kırıp un ile karıştırıyoruz. Yağlı kâğıt açtığımız tepsiye karnabahar tabanını yayıyoruz. 200°C ‘de 25 dakika fırınlayıp çıkarıyoruz malzemeleri ilave edip 15-20 dakika daha pişiriyoruz. 

 

Fırında Peynirli Kereviz

  • 3 adet kereviz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 100 gr rendelenmiş eriyen peynir
  • 1 adet küçük boy soğan
  • 3 diş sarımsak
  • ½ demet dereotu
  • ½ demet maydanoz

 

Hazırlanışı: Tüm sebzeleri küp küp doğrayıp tuz, karabiber ve zeytinyağı ile harmanlıyoruz. Sonrasında soğan ve sarımsakları ilave ediyoruz. 15-20 sebzeleri pişirdikten sonra peynirini rendeleyip ilave edip peynirler eriyene kadar bekliyoruz.

Yorum yap

Yazarın Diğer Yazıları